Quindi ho dovuto mettermi a dieta assolutamente. Purtroppo, nonostante fossi laureata in Biologia della nutrizione, l’università mi ha insegnato ben poco. Avevo imparato la teoria, ma sapevo ben poco su come strutturare una dieta da sola.

Così ho ripreso in mano quel famoso libro delle calorie che mi aveva dato un dietologo, una persona esperta nel campo.

Ho ricominciato la dieta, perdendo 7/8 chili e riprendendoli tutti ben presto. Anzi, quella volta ne ho rimessi molti di più e sono arrivata a un peso mai avuto prima!

Mi sentivo brutta, grassa, con l’autostima a terra. Mi sentivo di nuovo stupida e incapace di fare qualsiasi cosa. Mi sentivo inferiore agli altri: tutti sembrano più bravi e più belli di me.

Ma soprattutto, sentivo che una nutrizionista non poteva essere così.

Dovevo fare qualcosa. Le diete del passato non funzionavano, o meglio, funzionavano solo nel breve termine ma non nel lungo termine e dovevo capire il perché, nonostante conoscessi solo la teoria e poca pratica. Quindi dovevo formarmi ancora di più. La laurea, per quanto sofferta, non bastava più.

Così, cercando su internet, ho trovato un master a Roma presso una delle università più importanti d’Italia: l’Università Cattolica del Sacro Cuore. Ho fatto il test d’ingresso e sono stata accettata!

Da una parte ero felicissima. Nonostante fossi laureata, mi sentivo sempre insicura e incapace di fare qualsiasi cosa. Essere ammessa a quel master rappresentava per me una piccola soddisfazione.
Dall’altra parte, ero un po’ indecisa se partire o meno. L’idea di stare lontana da casa e da Napoli mi spaventava, ma era un’occasione a cui non potevo dire di no. Per cui, ho deciso di partire.

Il master si è rivelato bellissimo e molto interessante. Ho imparato tantissime cose. Finalmente ho capito (in realtà avevo già dei dubbi) che per dimagrire non basta una semplice conta delle calorie. Sicuramente, per dimagrire, devi creare un deficit calorico, assumendo meno calorie di quelle che consumi, senza dubbio! Ma dietro questa cosa c’era un mondo, che per me era ancora del tutto sconosciuto!

Durante il master, i professori mi hanno iniziano a spiegare che per strutturare una dieta bisogna fare anche la ripartizione calorica dei macronutrienti: carboidrati, lipidi e proteine. Mi hanno insegnano qual è la ripartizione calorica standard: 50% carboidrati, 30% lipidi e 20% proteine. Solo dopo ho capito che si trattava della classica dieta mediterranea.

Quel periodo a Roma ha rappresentato per me un’esperienza molto bella e significativa, nonostante l’inizio traumatico. Sono arrivata da sola in una città enorme, e questo mi spaventava molto. Mi sentivo persa e insicura, ma ho sempre creduto che non si è mai soli, perché Dio è sempre con te!

Pian piano, ho cominciato ad ambientarmi. Anche la dieta è andata meglio. Abitando da sola, ho imparato a cucinare le cose giuste e a seguire una dieta adeguata. Ho persino cominciato a dimagrire e ne ero felicissima. Avevo voglia di continuare, specialmente perché qui a Roma ho conosciuto il mio attuale fidanzato. Volevo essere bella ai suoi occhi, ma la mia solita insicurezza mi faceva sentire poco attraente.

Intanto, mi mancava ancora l’esame di abilitazione, che ho sostenuto contemporaneamente al master. Fortunatamente, sono riuscita a superarlo. Teoricamente, arrivata a questo punto, ero pronta: laurea, esame di stato, iscrizione all’ordine, partita IVA aperta, tutto in regola secondo la legge. Potevo finalmente aprire il mio studio!

Così ho aperto lo studio mentre continuavo a frequentare il master. Mi stavo formando sempre di più e imparavo molte cose anche nella pratica. Il master prevedeva anche un tirocinio pratico presso uno dei più importanti ospedali d’Italia, il Policlinico Gemelli. Pensavo di essere preparata e di avere le capacità per aprire il mio studio.

Ho accolto i primi pazienti e ho iniziato ad applicare ciò che avevo imparato al master: la classica dieta mediterranea, convinta che fosse la scelta giusta.

All’inizio, i pazienti non sono stati tantissimi, ma pensavo che fosse normale averne pochi all’inizio. Fortunatamente, questi pochi pazienti sono dimagriti e sono tornati per i controlli, erano soddisfatti e io ero felice. Gli insegnamenti del master sembravano funzionare.

Sembrava andare tutto bene!

Tuttavia, questa situazione positiva è durata poco. Pian piano, i pazienti sono diminuiti e non si sono più presentati per i controlli. Inoltre, tra quelli che sono continuati a venire, è successo qualcosa di strano: il loro dimagrimento si è improvvisamente bloccato, nonostante abbiano seguito correttamente la dieta. Ero abbastanza sicura che tutti loro mi dicessero la verità e che avessero seguito correttamente la dieta, ma avevo ancora dei dubbi. Così ho deciso di provare la stessa dieta su di me, seguendo gli insegnamenti del master. Anche a me è successa la stessa cosa: dopo un po’ di tempo, il dimagrimento si è bloccato nonostante avessi continuato a seguire la dieta. Mangiavo poco, ma non sono riuscita a dimagrire. Mi chiedevo come fosse possibile!

Quindi, dopo mesi che ho aperto lo studio, le cose invece di migliorare sono peggiorate. I pazienti invece di aumentare diminuivano e quelli che avevo non riuscivano più a dimagrire.

È tornato l’abbattimento, lo sconforto. Dopo anni di sacrifici a studiare, laurea triennale, laurea magistrale, esame di stato, master, mi sono ritrovata con pochissimi pazienti.

Dovevo fare qualcosa per migliorare. Questa situazione mi abbatteva troppo. Non mi bastava più pensare che fosse l’inizio e che fosse normale avere pochi pazienti e che le cose sarebbero migliorate da sole.

Il tempo era passato e non era più l’inizio.

Inoltre, la stessa cosa è successa anche a me. Ho continuato con quella dieta, ma niente, l’ago della bilancia non si è mosso. Ho iniziato a fare un po’ di attività fisica e ho perso qualche chilo, ma poi mi sono bloccata di nuovo.

Così ho iniziato a capire che la dieta mediterranea e tutti gli insegnamenti del master non erano l’unico modo per far dimagrire. Hanno funzionato, ma solo fino a un certo punto. Ho capito che non ero così preparata come credevo e che avevo ancora tanto da imparare.

Così ho iniziato a fare vari corsi di formazione: mi si è aperto un mondo di tantissime diete e tantissimi metodi da applicare ai pazienti. Ho imparato tantissimi metodi (da usare anche in condizioni patologiche) e concetti che mi erano del tutto sconosciuti.